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周新︰優選原料嚴守工序 做百姓信(xin)得過香油(you)
發(fa)表時間︰2020-05-28 03:47:00 來源(yuan)︰河北(bei)文(wen)明網(wang)
  周新,男,1973年出生(sheng),保定大慈閣食品有限公司總經(jing)理。多年來,周新秉承“民以食為天(tian),食以安為先” 的行(xing)業宗旨,大慈閣香油(you)被評為保定市(shi)非物質文(wen)化遺產、河北(bei)省旅(lv)游推薦商(shang)品,同(tong)時,還獲(huo)得保定市(shi)香油(you)領域唯一“河北(bei)老字(zi)號”榮譽。2018年獲(huo)“保定好人”榮譽稱號;2019年獲(huo)保定市(shi)“道德模(mo)範”、“感動河北(bei)”榮譽稱號。

  周新家(jia)傳的大慈閣香油(you)起(qi)源(yuan)于南宋寶慶三(san)年(公元1227年),傳承至今已有近800年歷史。為保證大慈閣香油(you)品質上乘,周新歷盡艱辛、在全國(guo)各地甄選芝麻產地,不惜高價購進優質芝麻,同(tong)時,在芝麻胚(pei)芽工藝基礎上,使(shi)用石磨生(sheng)產,拒絕機榨(zha)工藝,既保證了(liao)大慈閣香油(you)醇香味(wei)道,又保證了(liao)富(fu)含的營養(yang)成分,可(ke)讓消費者(zhe)放心(xin)食用。

  大慈閣香油(you)從選料、胚(pei)芽、清洗、炒(chao)籽、揚(yang)煙、過篩、磨醬、兌(dui)漿、敦油(you)、撇油(you)、沉澱、過濾、灌裝,有十三(san)道工序,每道工序都(du)匯聚了(liao)傳承人的辛勤和汗水(shui)。

  嚴謹的傳統工藝,雖然(ran)保證了(liao)香油(you)醇香古樸風味(wei)dui)yi)舊,但在競爭激烈的市(shi)場中,卻面(mian)臨著(zhou)嚴峻的考驗(yan)。首(shou)先,選料嚴格致(zhi)使(shi)成本逐年升高。由(you)于貨真價實,不添加(jia)任何wen)稱誹砑jia)劑和其他填(tian)充料,導致(zhi)原料成本居高不下(xia),香油(you)定價也相對較高。

  其次(ci),市(shi)場上規(gui)模(mo)化生(sheng)產的香油(you),大部分是采用機榨(zha)工藝,這種工藝生(sheng)產溫度高達260℃,但是,因(yin)香油(you)特(te)性而言,當香油(you)溫度超過60℃,其各項營養(yang)指標會(hui)大幅下(xia)降,即(ji)喪失了(liao)香油(you)應有的營養(yang)價值(zhi)和藥用價值(zhi)。使(shi)用石磨磨制大慈閣香油(you),其工藝溫度為60℃,雖說效率相對較低,但是,能充分保證大慈閣香油(you)內在的優良品質。大慈閣香油(you)的傳統工藝共有十三(san)道工序十八個環節,從you)瞎chao)芝麻開始(shi),直到最後(hou)出油(you),時間需要15天(tian)左右,生(sheng)產時間偏長(chang),生(sheng)產成本較高。

  周新說,大慈閣公司的業績一部分是員工和經(jing)銷(xiao)商(shang)自己吃出來的。面(mian)對目前的市(shi)場上個別(bie)企業和個人有一種現狀是做面(mian)包的不吃面(mian)包,做牛奶的不喝牛奶,養(yang)雞的不吃雞,養(yang)豬的不吃豬肉這種現象。如果食品企業的員工都(du)吃自己企業生(sheng)產的食品,保證今天(tian)市(shi)場上的問(wen)題(ti)食品就會(hui)少之又少。

  逆風飛揚(yang),需要有堅定的信(xin)念和不屈的意(yi)志(zhi)。周新始(shi)終堅定地信(xin)奉--企業發(fa)展誠(cheng)信(xin)為先,先要做好保定的“香油(you)哥(ge)”!


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責任編輯(ji)︰ 孔 飛
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